Musaca " al a Fittanyuka"

Történt, hogy gondosan kigyűjtöttem a recept hozzávalókat a Napfényes recept könyvből a minap! Ugyanis már réges, régen ki szeretném próbálni ezt a mediterrán receptet!

Ez az étel télen,-nyáron megállja a helyét, ideális, kiadós a rohanó hétköznapokra is!

 Az ízvilág  ínycsiklandó, nyugodtan kipróbálhatjátok, utánam:).

Hozzávalók:

600 g burgonya

200 g Tönköly pehely ( vagy bármilyen gabona pehely)

50 g  teljesőrlésű tönköly panírmorzsa

150 g padlizsán

100 g vöröshagyma

3 cikk fokhagyma

4 db közepes paradicsom

100 ml paradicsom szósz

250 ml növényi tejszín

1 evőkanálynyi bio margarin

Fűszerek: piros paprika, őrölt kömény, borsikafű, majoránna, oregáno, tengeri só, örőlt fekete bors

50 ml hidegen sajtolt olaj

pár szem olíva bogyó a díszítéshez

  A burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük.

A tönköly pelyhet 2 dl vízben beáztatjuk, fűszerezzük a tengeri sóval , majoránnával, kakukkfűvel, örőlt köménnyel, oregánóval.

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és min. 15 percre, lefóliázva a hűtőbe tesszük.  

Majd a  fokhagymát és a vöröshagymát felaprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a beáztatott, fűszerezett tönköly pelyhet, pirítjuk, majd hozzáadunk 1 db felkockázott paradicsomot és  a paradicsom szószt. Útófűszerezzük ha szükséges!

A padlizsán szeleteket lecsöpögtetjük és egyenként megforgatjuk a zsemle morzsában, majd forró olajban pirosra sütjük.

Egy teflon edényt kikenünk a margarinnal és rétegezzük a hozzávalókat.

 Először a felkarikázott burgonya, majd paradicsomos - tönköly pelyhes réteg, padlizsán karikák és a  paradicsom következik.

Majd újra kezdjük a rétegezést amíg el nem  fogynak a hozzávalók! A tetejére a növényi tejszínt krémesre keverjük és a tetejére rétegezzük, majd díszítjük pár db paradicsom és olíva bogyó karikával.

 Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20 percig sütjük.

 

Brokkolis Avokádókrém

Azt hittem, hogy az avokádó krémet nem lehet fokozni,  de ami eddig zöld volt , az most még zöldebb lett és az ízén csakis pozitívan változtatot egy hajszálnyit!

Ehetjük pirítóssal, vagy zöldségekkel előételnek, vagy akár tésztával főfogásként, sokféleképpen variálhatjuk a tálalását.

Én a tészta imádó gyerekemnek tálaltam , ezt a félig nyers krémet, és így a brokkolit is vígan és dalolva megette!

Jó tipp szerintem anyukáknak, hacsak a gyerek nem túl válogatós, mert a spagettit szinte mindegyik lurkó szereti, ami önmagában nemis egészségtelen. Általában a szószok és feltétek azok amelyek nehezen emészthetővé, vagy éppen savasítóvá teszik a tészta ételeket, legfőképpen az állati fehérjék miatt!

Hozzávalók: 2 fő részére

1 db avokádó

1/2 kis fej brokkoli

4 evőkanál zabtejszín

1/2 citrom leve

1/2 teáskanál himalayai, vagy tengeri  só

1 teáskanálnyi vegamix

3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag vagy olíva olaj

szárított citromfű

A brokkolit rózsáira szedjük és kevés vegamixes vízben puhára pároljuk,  majd lecsöpögtetjük. Az avokádót lehéjazzuk, eltávolítjuk a magját és feldaraboljuk. Majd a brokkolival és a többi hozzávalóval együtt krémesre turmixoljuk.



Padlizsán kuszkusszal töltve

Még egy padlizsán recept, számomra megunhatatlan! Még kapható a piacon és igyekszem kihasználni a szezonját.

Tulajdonképpen bármelyik kedvünkre való gabonával tölthetjük, mert teljesértékű  étel lesz belőle. 

Pl: kölessel, hajdinával, árpa kásával, kuszkusszal vagy barna rizzsel.

Én a kuszkuszt választottam, amely durumbúzából készül és tulajdonképpen hasonló a nálunk használatos és ismert tarhonyához, csak tojás nélkül.  Kétszeres víz mennyiséget képes magába szívni, tehát nagyon kiadós. Önmagában köretnek vagy akár leves betétnek is használhatjuk. Viszont, vigyázat, mert a levesnél figyelni kell a mennyiségre.

 

 

 

Hozzávalók: 4 fő részére

2 vagy 3 db nagyobb padlizsán

100 g kuszkusz 

1 db vöröshagyma

2 db paradicsom

2 cikk fokhagyma

1 bio leves kocka

1/2 kávéskanál tengeri vagy himalaya só

1 kávéskanálnyi szárított majoránna

késhegynyi őrölt fekete bors

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

A padlizsánokat kettévágjuk, megszurkáljuk, egyenként letakarjuk alufóliával és az első 15 percben  előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.

A kuszkuszt dupla mennyiségű vízben egy bio leves kockákkal puhára főzzük. Főzési idő max: 4 perc. Gyorsan puhul.

Miután megsültek, a padlizsánok belsejét óvatosan  kikaparjuk, hogy a héja ne sérüljön.  Fa késsel feldaraboljuk.

Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük és a feldarabolt paradicsomot szintén megfonnyasztjuk a megdinsztelt hagymán. Ehhez hozzáadjuk a padlizsánok feldarabolt belsejét és a kuszkuszt. Sózzuk, fűszerezzük a majoránnával, fokhagymával.

Miután a padlizsános-kuszkuszos egyveleg átvette a fűszerek ízét, levesszük a tűzről. Ezzel töltjük meg a padlizsánokat és egy kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokon 15-20 percig sütjük.  Ha marad a töltelékből, akkor más ételekhez is adhatjuk köretként, vagy önmagában.

:

Pácolt, hirtelen sült szejtán - Római salátával

Mint, ahogyan már többször írtam a vacsoránk sose legyen túl nehéz, főleg nem szénhidrátdús.

Egyik legmérvadóbb ok,  hogy  a szervezet az éjszakai órákban méregtelenít és ezt a folyamatot kell támogatnunk. Ezt fontos lenne annak is betartania aki fogyni szeretne, vagy nem szeretne hízni!

Mit Mikor Mivel?!

A napi nyers salátánkat időzíthetjük a vacsorára valami növényi fehérjével és így laktató és kielégítő lesz a saláta vacsoránk! Tökéletes növényi fehérjék: gabona alapú a szejtán,  szója sajt: tofu, vagy bármelyik hüvelyes.

Mivel volt pár szelet kész szejtánom amelyeket a héten készítettem, délután bepácoltam őket egy fűszeres pácba és estére isteni lakoma lett belőle:)

Hozzávalók

4  db natúr szejtán szelet ( kb. 150 g )

4 vékonyra szelt növényi sajt ( készen vásárolt növényi sajt, bioboltokban kapható!)

Pác:

6 evőkanál olíva olaj

2 cikk préselt  fokhagyma

3 evőkanál bio szójaszósz ( Olyan szója szószt válasszunk amelyik nem tartalmaz E-et és tartósítószert!)

2 kávéskanál bio dioni mustár

csipet fekete örőlt bors

Saláta:

néhány  levél római saláta

vegyes csíra

2 db paradicsom

1/2 db kígyóuborka

1 db kápia paprika

1/2 db lilahagyma

Saláta Dresszing:

olíva olaj

1/2 citrom leve

pár csepp szója szósz

Sütés előtt néhány órával a hozzávalókból elkészítjük a páct és a szejtán szeleteket megfürdetjük benne.

Én nem sóztam még plusszba, mivel a mustár és eleve a szója szósz sós.

Alúfóliával letakarjuk és a hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a salátát. Salátaleveleket apró darabokra tépjük a többi zöldséget pedig daraboljuk. Fogyasztás előtt öntjük csak le a dresszinggel!

Fogyasztás előtt egy teflonedényt felforrósítunk és a szejtánszeleteket hirtelen megsütjük. Majd a növényi sajtot a tetejére olvasztjuk.

Salátával tálaljuk!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Töltött mángold

Egy kitűnő egytálétel a hétköznapokra, ebédre leginkább, mert abban a napszakban könnyebben emészthető.

Viszonylag gyorsan elkészíthető, és igazán finom, laktató étel.

Hozzávalók: 

(4 fő részére)

Egy nagy levelű mángold

 kb.30 g barna rizs

1 bio leves kocka vagy vegamix

2 db pritamin paprika

1 db kis vöröshagyma

1/2 kávéskanálnyi őrölt borsikafű

4 evőkanálnyi szójagranulátum

1 cikk fokhagyma

4 evőkanálnyi olíva olaj

1/2 kávéskanálnyi himalayai , vagy tengeri só

bio, nem hidrogénezett  margarin

A barnarizst beáztatjuk főzés előtt körülbelül 1-2 órával és enyhén sós vízben puhára főzzük. 

A szójagranulátumot a leves kockával együtt dupla mennyiségű vízben megfőzzük, főzési idő kb 15 perc.

A pritaminpaprikát felkockázzuk és az apróra vágott hagymával együtt félpuhára pároljuk az olíva olajon.

Majd a barnarizst összekeverjük a hagymás pritamin paprikával és a szójagranulátummal, sózzuk és fűszerezzük a borsikafűvel.

A mángoldod leveleire szedjük. A szép ép levelekből kiválasztunk 8-10 db levelet . Az erős ereket kivágjuk és lobogó vízbe mártjuk őket fél percre.

Majd a leveleket megtöltjük a töltött káposztához hasonlóan a barnarizses egyveleggel. Egy kiolajozott tűzálló tálba tesszük őket, tetejére teszünk 4-5 kávéskanálnyi margarint  és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Igazából köretet nem igényel. Együnk mellé friss salátát, idény zöldségekből.

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR - Képes beszámoló 6.nap. - Búcsúest

Amikor eljött az utolsó nap, már olyanok voltunk mint egy nagy család:) Egyik titkos vágyam is teljesült, ami az volt, hogy valódi  barátságok szövődjenek. Egy közös célunk volt, mindannyian valami jóra törekedtünk, mindezt úgy, hogy közben sokat tanultunk egymástól. Örülök, mert megint csak rájöttem, hogy annyira különbözőek vagyunk, és pont ez ami annyira csodálatos. Minden ember egy megismételhetetlen csoda. Mindegyikünk  valami másban jó, így rengeteg mindent tanulhattunk egymástól, pont ez történt a tábor alatt is!

Sokat tanultunk egymástól és erősítettük egymást.

Apropó utolsó nap menüje: Aznap az áfonya és a padlizsán dominált.

Augusztusban érik az erdélyi  hegyekben a havasi áfonya, amely garantáltan bio. Ugyanis a természet műveli, neveli és akad pár olyan munka nélküli, szegényebb ember , vagy család aki bemerészkedik a fenyvesekbe és áfonyát, róka gombát, vargányát, vagy éppen málnát szed. Nagy bátorság szükséges, ugyanis Erdélyben köztudottan sok a vadon élő állat. Utána ezeket út szélén és gyakorlatilag majdnem mindenhol árulják.

Mivel azt vallom, hogy minden táplálékot akkor és ott kell enni, amikor az, az éppen adott helyen és évszakban megterem, ezért az utolsó napunk úgy alakult, hogy sok áfonyából készített ételt ettünk a Lányok örömére:)

Reggeli: Áfonyás Zabpehely

Hozzávalók: ( 1 fő részére)

5-6 evőkanál pille zabpehely

1,5 dl növényi tej vagy víz

1/2 evőkanál méz

késhegynyi fahéj

4 evőkanál friss áfonya, vagy cukormentes áfonya lekvár

köles pehely a díszítéshez

A zabpelyhet beáztatjuk a növényi tejbe. Az áfonyát a mézzel összeturmixoljuk és összekavarjuk a zabpehellyel. Tálaláskor a tetejére 1 kávéskanálnyi áfonya lekvárt, vagy friss áfonyát halmozunk és a szélét megszórjuk köles pehellyel.

Az aznapra tervezett strandolás a termálfürdőn elmaradt, mivel nem volt kivételesen napsütéses meleg nap. Ezért a reggeli jóga-kocogás-és torna után, gyakorlatilag szabad program volt. Mindenki kirándult a környéken én pedig az estére készültem a vegán  desszertemmel:)

Ebéd: Tagliatelle paradicsomos padlizsánnal..

Este sütögetést és kerti partit szerveztünk. Összkívánság volt a parázson sült padlizsánkrém ismétlése.

Kertiparti felhozatal: Krumplis kenyér, padlizsánkrém, bazsalikomos uborka-paradicsom saláta..

...Vegán házi " kolbász zsír"..

Padlizsán sütés

..júhtúróval töltött erdei csiperke parázson sütve..

Mezei bokréta: a Lányok szedték..

.A megérdemelt desszert: Áfonyás "túrótorta"

Fantasztikus volt a tábor, de  a résztvevők még fantasztikusabbak voltak!!

A legjobb záromondat: Jövőre ugyanitt:))

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR - Képes beszámoló 5.nap. - Szent Anna Tó

Az 5-ik nap újra a kirándulásé volt és a mozgásé. Teljesen kitisztulva vágtunk neki a napnak.
 Rögtön egy kora reggeli kocogással, majd egy háromnegyed óra tornával indítottuk a napot. Mindezt megelőzte a bemelegítő joga, amit nagyon megszerettem. Kedvencem a nap üdvözlet, ami felér egy bögre kávéval:)
Beánk volt a jóga oktatónk, minden nap nagy türelemmel mutatta be a jóga és a légző gyakorlatokat nekünk..

Nap indítás szépség koktéllal: Frissen préselt uborkalé..

Tele voltunk energiával, az előző napi böjtnek köszönhetően:)

Ez a reggeli volt a kedvenc az összes reggeli közül. Pedig amilyen finom olyan egyszerű elkészíteni.

Megunhatatlan. Hasonlít a boltokban kapható ropogós müzlikhez, viszont házilag is könnyedén elkészíthetjük.

Mézes - Ropogós müzli

Előre is készíthetünk belőle nagyobb mennyiséget és müzlis üvegben tárolhatjuk. Akár minden hozzávalóból egy - egy kis csomaggal adhatunk hozzá és így bármikor kéznél van amikor már unjuk a különböző kása és pehely reggeliket.

 Ha csak egy -két főre készítjük a müzlit akkor elég fejenként mindenből 2 evőkanál, a mézből pedig fejenként 1/2 evőkanál.

Hozzávalók:

zabpehely

szezámmag

napraforgómag

(Tetszőleges  olajos magvakat még tehetünk bele. Pl.: Mandula, dió stb.)

aszalt ribizli, vagy mazsola

méz 3-4 evő kanál

Külön- külön minden hozzávalót ( kivéve az aszalt ribizlit, vagy mazsolát) alacsony lángon teflon edényben picit pirítjuk. Fontos, hogy ne égessük meg őket, csak addig pirítsuk ameddig érezni  kezdjük az illatát,  akkor már készen is van. Mikor elkészültünk a pirítással akkor egy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat  és rácsorgatjuk a mézet, addig kavarjuk amíg össze nem ragad és kis göbök  képződnek.

Sütő papírral kibélelünk egy tepsit és szépen elmorzsoljuk rajta. Majd a napon vagy szobahömérsékleten, vagy a legjobb  légkeveréses sütőben a legkisebb fokon szárítjuk pár percig. Ha nem sütőbe tesszük  több idő szükséges, kb. 1 óra elegendő.

Úgy, mint a többi müzlit hideg, vagy meleg növényi tejjel fogyasztjuk.

Kirándulásunk aznap a festői szépségű Szent Anna tónál volt. Ez a tó tulajdonképpen egy vulkáni kráterben helyezkedik el és a hegy szemének is hívják. Nagyon tiszta a vize és nagyon lágy, selymes, ásványokban szegény. A láp amelyik körülveszi 50 m vastag és a víz 60 méter mély.

.. a csendes turisták

..mögöttünk a tó.

.. még érintetlen a tó és a környezete, csak madár csicsergés és a fák suttogása hallatszódott.

Semmi zene, ricsaj, kiabálás, minden turista csöndben élvezte a napot és vizet.

 

Piknik a tóparton..

Menü: szezámos gabona és  sárgaborsó fasírt  tzatzikivel

A tópart után kezdődött a fenyves

Kápolna a tónál

Lesifotó:)

Vacsora, már otthon..

Tofurántotta vegyes salátával